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作为食堂承包者你需要明白这句话的含义

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作为食堂承包者你需要明白这句话的含义

发布日期:2019-04-18 作者: 点击:

    如果你是一家做食堂托管,食堂承包的公司,重庆食堂承包告诉你那你必须知道这句话: “没有不好的食物,只有不合理的膳食”

    对,就是这句话!

    “没有不好的食物,只有不合理的膳食”重点在后半句“没有不好的食物,只有不合理的膳食”。这句话被写入2007年版《中国居民膳食指南》后被广泛传播,几乎成为营养界的“金科玉律”。

    人类的食品种类有许许多多,不同的食物有不同的成分,每种食物含有的营养素都不可能是全面的,人体只有通过吃多种食物才能获得需要的各种营养素。

    常吃多种食物,口味多样,有利于提高食欲,不会产生厌食;且可以获得不同的营养素,避免出现某种或某几种营养素缺乏。营养学家普遍认为食物本身不分好坏,只要是符合食品安全卫生要求的,都认为是好食物,关键是搭配合理与否及摄入量。即使是现代人公认的容易导致动脉硬化、冠心病、中风的动物脂肪也是如此,例如肥肉对于我国自然灾害年代及一些能量摄入不足者来说是一种非常好的营养食品,可弥补因能量摄入不足而产生的一系列症状,提高人的工作能力及预防疾病的免疫力,所以对这类人群肥肉是很好的食品;而肥肉对于能量过剩的人来说则是应该避免食用的。又如高蛋白饮食在几十年前“糠菜代粮食”的时代是被向往的高级营养食品,但是对现代营养过剩的人及患有肾脏、肝脏疾病的患者来说则是必须控制的。因此,对于整个人群而言,包括脂肪、蛋白质等各种营养素都是重要的,只是应该有恰当的摄入量。

    比如,精细白米是餐桌上的主力,也是造成很多人维生素B1缺乏的原因。维生素B1对维持神经、消化和心脏的正常功能意义重大,婴幼儿缺乏维生素B1会啼哭不止、心跳加快、严重者还会心脏增大;成人会反应迟钝、记忆力和注意力受到影响。维生素B1有80%藏身于米皮米胚,在精加工时大量被磨掉,烧饭前反复淘米又会丢失一部分。

    缺铁性贫血患者中,女性和儿童较多。在正常情况下,铁的吸收和排泄保持动态平衡,短期食物铁缺乏或失铁很少成为缺铁的原因,但以下情况极易造成缺铁乃至贫血:摄入铁不足或偏食;生长发育快,各种营养素包括铁的需求量增大而又未及时补充;婴幼儿未及时添加辅食;有导致吸收不良的胃肠道疾病等。

    重庆食堂承包提醒各位食堂承包者你必须要掌握这些食物搭配技巧,合理搭配食物营养。


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