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食堂承包分享学校食堂的管理制度改如何抓起?

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食堂承包分享学校食堂的管理制度改如何抓起?

发布日期:2019-05-15 作者: 点击:

    重庆食堂托管关于学校食堂卫生管理制度分享

    1、学校要建立校长负责制,配备专职或兼职的食品卫生管理人员,同时建立健全食品安全管理制度

    2、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生。

    3、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动,并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

    4、食堂从业人员每年必须进行健康检查,取得健康培训合格证明后方可参加工作,工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,养成良好的个人卫生习惯。

    5、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

    6、严格把好食品采购关。严格进货渠道,建立进货索证登记制度,并设置档案;食品采购的场所应相对固定,以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

    7、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染。

    8、食品烹调后至销售前,如果超过2小时,应放置在高于60℃或低于10℃的条件下。学生团体餐必须加工成正餐,没有剩饭,没有冷餐或冷菜。

    9、公共餐具使用前必须清洗干净,食堂就餐场所应设置供用餐者洗手、洗碗的自来水装置。

    10、加工食品的工具容器必须有明显标志,做到分开使用,定位存放,使用后清洗,保持清洁。

    11、外包订单,必须要求交货有效。

   食品安全至关重要,重庆食堂托管提醒一定要加强食堂的管理。

本文网址:http://www.hbmhzs.com/news/519.html

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